1.取素鸡翅适当，用沸水侵泡1—5分鐘
2.甜椒和辣椒各一个半，清理干净
3.侵泡好的素鸡翅捞起来用凉水冲投二遍，挤压水份预留
4.将清理好的甜椒和辣椒去蒂，切割成尺寸匀称的小块；蟹味菇去根清洗预留
5.炒菜锅加温，倒进适当植物油，将葱段、大蒜和剪段的辣椒干放进锅中炒香
6.随后放进素鸡翅火灾煸炒
7.放进适当生抽酱油、辣酱再次煸炒
8.煸炒匀称后，将绿黄柿子椒段、辣椒段和蟹味菇放进锅中
9.添加适量盐和糖炒匀，若有料汁大火收汁
10.盛入碗中，秋冬季可边加温边服用
1.用竹筷二根分2次将水面筋卷下竹筷，叠成素肠；
2.带竹筷渗入沸水中氽热，取下渗入凉水中，使其凝固，再抽走竹筷，切成约3.6公分长的段；
3.毛笋、春笋、板栗，各自煮开；
4.毛笋切发展4.5公分粗条，春笋切棱形片，板栗一开为三，平菇切成片；
5.炒菜锅放入食用油，烧到七成热，将要素肠放进锅中，炸至表皮收拢捞出沥油；
6.制冷后将笋条塞入素肠段中，两边外露，不必很松，以防笋条掉下来，即变成素鸡翅；
7.炒菜锅下油40克，烧到七成热，放进平菇、春笋片、板栗爆锅；
8.加生抽、食盐、酸菜鱼火锅400克，另外下鸡精、生姜沫、米酒、白砂糖，再把鸡腿铺在上面，盖上用湿火焖烧两三分钟；
9.起锅时先将毛笋等配比湿淀粉勾芡，浇上色拉油，匀称地浇在鸡腿上便成。
第1步、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软
第2步、新鮮蒜黄清洗剁碎
第3步、热锅入油进行爆香朝天椒
第4步、再倒进素鸡翅爆锅，这一全过程時间更长一些，加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味
第5步、再倒进切完的蒜黄
第6步、添加五香粉煸炒进味添加盐快炒两下起锅
第7步、入盘
